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Zwiebelkuchen
von Hundefan (13.11.09 um 12:14 Uhr)
Durchschnittliche Bewertung:
Teig: 250 g Mehl * 1/2 Würfel frische Hefe * 1/2 TL Zucker * 1/8 Liter Milch * 3 EL Margarine * 1 TL Salz
Belag: 200 g durchwachsener Speck * 750 g Zwiebeln * Kümmel (kann muss aber nicht) * Pfeffer * 1/8 Liter Milch * 300 g Crème fraîche oder Schmand * Muskatnuss * 3 Eier
Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben, Hefe in die Mitte bröckeln, mit Zucker und Milch zu einem Teig vermischen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen, Margarine und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Für den Belag: Speck fein würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden, Speck in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken; Masse abkühlen lassen
den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform legen, den Teig am Rand etas hochziehen. Speck- Zwiebel- Masse auf dem Boden verteilen, Milch, Eier und Crème fraîche verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken; über die Zwiebeln geben.
Im vorgeheizten Backofen (200 °C, Umluft 180 °C) ca. 45 Minuten backen.
Dazu das ein oder andere Glas Federweißer und der Abend ist perfekt!
Belag: 200 g durchwachsener Speck * 750 g Zwiebeln * Kümmel (kann muss aber nicht) * Pfeffer * 1/8 Liter Milch * 300 g Crème fraîche oder Schmand * Muskatnuss * 3 Eier
Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben, Hefe in die Mitte bröckeln, mit Zucker und Milch zu einem Teig vermischen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen, Margarine und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Für den Belag: Speck fein würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden, Speck in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken; Masse abkühlen lassen
den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform legen, den Teig am Rand etas hochziehen. Speck- Zwiebel- Masse auf dem Boden verteilen, Milch, Eier und Crème fraîche verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken; über die Zwiebeln geben.
Im vorgeheizten Backofen (200 °C, Umluft 180 °C) ca. 45 Minuten backen.
Dazu das ein oder andere Glas Federweißer und der Abend ist perfekt!
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