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Muscheln auf "Rheinische Art"
von Hundefan (29.09.09 um 13:41 Uhr)
Durchschnittliche Bewertung:
Zutaten:
3 kg Miesmuscheln *
30 g Butter *
2 Möhren *
2 Zwiebeln *
1 Stange Lauch *
1 Bund glatte Petersilie *
3 Knoblauchzehen *
1/2 l trockener Weißwein *
1/2 Liter Fischfond *
Salz, Pfeffer *
Die Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten. Vor dem Waschen bereits geöffnete Muscheln unbedingt wegwerfen.
Möhren, Zwiebeln, Lauch und Knoblauchzehen sehr fein würfeln. Alles in einem großen Topf mit der Butter anschwitzen, salzen, pfeffern, den Wein und den Fischfond zugeben und aufkochen, Petersilie fein hacken, einen Teil der Petersilie zum Sud geben. Die Muscheln in den Topf geben und den Topf gut schließen. Nach etwa 7 - 8 Minuten sollten sich die Muscheln öffnen. In einem tiefen Teller mit etwas Sud anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Dazu reicht gibt es Schwarzbrot und Butter. Der leckere Sud kann wie eine Suppe mitgegessen werden.
3 kg Miesmuscheln *
30 g Butter *
2 Möhren *
2 Zwiebeln *
1 Stange Lauch *
1 Bund glatte Petersilie *
3 Knoblauchzehen *
1/2 l trockener Weißwein *
1/2 Liter Fischfond *
Salz, Pfeffer *
Die Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten. Vor dem Waschen bereits geöffnete Muscheln unbedingt wegwerfen.
Möhren, Zwiebeln, Lauch und Knoblauchzehen sehr fein würfeln. Alles in einem großen Topf mit der Butter anschwitzen, salzen, pfeffern, den Wein und den Fischfond zugeben und aufkochen, Petersilie fein hacken, einen Teil der Petersilie zum Sud geben. Die Muscheln in den Topf geben und den Topf gut schließen. Nach etwa 7 - 8 Minuten sollten sich die Muscheln öffnen. In einem tiefen Teller mit etwas Sud anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Dazu reicht gibt es Schwarzbrot und Butter. Der leckere Sud kann wie eine Suppe mitgegessen werden.
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