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Zutaten für 6 Personen: 200 g Dörrpflaumen, 120 g Nüsse, 250 g Couscous, 300 ml Gemüsebrühe, 3 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl.
Das Couscous in einer Schüssel mit einem EL Öl vermengen. Das Dörrobst klein schneiden. Die Nüsse zermahlen und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beides mit dem Couscous mischen u. mit der heißen Brühe übergießen. 5 Minuten quellen lassen, dann den Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Salz, Pfeffer u. Zitronensaft abschmecken und warm halten.